“厦门版”分餐标准 面向社会征集意见建议

“厦门版”分餐标准 请您提建议

市民可通过“食安厦门”微信公众号参与

厦门日报讯（记者 陈泥）由厦门市食安办牵头，厦门版市食品安全工作联合会、分餐市标准化研究院联合市餐饮协会、标准市商业联合会餐饮同业公会及部分餐饮服务单位，征集共同起草制定了厦门餐饮业首个针对分餐制管理的建议团体标准——《餐饮业分餐制管理规范》。据悉，厦门版目前该标准（草案讨论稿）正通过“食安厦门”微信公众号面向社会征集意见建议。分餐

四种分餐模式 餐饮单位按需选择

市食安办相关负责人说，标准疫情防控期间，征集消费者对餐饮业分餐的建议呼声和支持度很高，出台分餐标准的厦门版目的，在于提供分餐管理规范和技术指南，分餐提升厦门餐饮业分餐的标准标准化水平，在全社会倡导文明用餐、征集健康饮食的建议良好习惯。

据介绍，标准草案提出了分派式、自助式、位上式和套餐式四种分餐模式，既有适合宴请形式的分派式、位上式，也有简便易行的“公筷公勺”自助式，还有适合食堂的套餐式。“餐饮服务单位可结合实际，按需选择适合自身经营特点的分餐模式。”该负责人表示。

同时，分餐标准还对技术细节做了精心设置，对分餐管理提出具体要求。如分餐用具、盛器等使用前应按相关要求清洗消毒，并做好记录；公用餐具和自用餐具应在颜色上有明显区别，防止误用；餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，应当在专用配餐间操作。

网友提建议 有机会获取礼品

据了解，分餐标准进入意见征集阶段后，已有不少网友留言，提出了建议。

网友“狸子星球上的鼠”说，自助式的公筷公勺除了要在颜色上有所区别，材质手感上最好也要有所区别，以免使用者混用。

网友“我乐意”建议，通过先单位、后公共场所、再家庭的次序，分阶段实施分餐制。监督管理部门对各单位、餐饮企业的分餐制落实情况进行跟踪监测，定期开展检查。

市食安办提醒，在微信公众号留言区提意见或建议的网友，将有机会获得价值100元的小奖品，具体可登录“食安厦门”微信公众号了解。

据悉，分餐标准正式出台后，将适用于厦门各类餐饮服务单位，包括酒店、餐馆、饭店、食堂等。市食安联将首先在全市四五百家成员单位中推广执行，通过示范引领，引导广大市民形成健康的用餐方式，使分餐服务标准被更多餐饮服务企业所采纳。

(责任编辑：明星访谈)